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中国首届烹饪艺术师门大会:邱克洪师门“川菜

来源:恒恒美食网  06-02/2019
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中国首届烹饪艺术师门大会:邱克洪师门“川菜邱家军”入选中国烹饪百佳师门

2019-05-13 17:01 来源:四川锐锋

原标题:中国首届烹饪艺术师门大会:邱克洪师门“川菜邱家军”入选中国烹饪百佳师门

师门传承可以说是中国烹饪传承至今的主要形式,经典的传统菜品、味型以及烹饪技法才得以沿袭完善并改革创新。2019年5月11日,中国国家品牌日中餐品牌大会首届中国烹饪艺术师门大会在北京隆重召开,联合国前副秘书长吴红波(联合国可持续发展项目领导人、2019日本G20峰会食学论坛主席)、中国前驻阿联酋大使杨伟国以及各省烹饪艺术家代表、各省师门掌门人和弟子代表共500余人到会见证了这一盛典。这是中国首次全国各省菜系的师门群英大会,现场一片亮点纷呈。值得庆贺的是“邱克洪师门”入选中国烹饪艺术百佳师门,这是行业对“川菜邱家军”的肯定,亦是行业对“川菜邱家军”的鞭策。

中国首届烹饪艺术师门大会:邱克洪师门“川菜

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本次大会由北京东方美食研究院、中国饭店协会中餐菜系品牌建设工作委员会主办,烹饪艺术家委员会等单位联合承办,据悉,此次大会是餐饮行业难得一见的盛会,被称为餐饮界的奥斯卡盛典。

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邱克洪师门——“川菜邱家军”是由中国烹饪大师邱克洪创立,作为餐饮业国家一级评委、高级考评员、中式烹调高级技师,邱克洪大师在川菜烹饪生涯呕心沥血,为川菜的繁荣发展、推动中国烹饪立足国际做出了巨大的贡献;其核心弟子上百人,“川菜邱家军”在精不在多,再传承弟子上万人,遍布全球各地,甚至海外诸国,亦如“桃李满天下,春晖遍四方。”

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1995年,成都川菜低迷,粤菜盛行,许多川菜老店纷纷倒闭,粤菜新店频频开张以及火锅、外来菜系流行等对川菜的冲击,一时间,川菜面临四面楚歌的困境,邱克洪大师当时谢绝了诸多“豪门”邀请,投身于烹饪行业中最为基础和幕后的烹饪教学;先后担任了知名的四川八一军烹校高级烹饪教师、四川菜根香烹饪技术学院院长等要职,还受聘兼任了四川大学继续教育学院酒店管理系客座教授、成都新东方烹饪学校客座教授等职务,为川菜产业的发展培育了一大批骨干,为当时川菜的发展奠定了人才基础。

在任教期间,不光是身兼教学的重任,更是带领川菜走出国门;2001年代表川菜与日本餐饮中国考察团、美国丹维尔商学院展开学术交流;运用他独创执掌企业精神与执教企业运行相结合的酒店运行体系,为省内外酒店、餐饮企业提供咨询和管理的全面服务。如江油国际大酒店、重庆龙轩大酒店、浙江世贸君澜大酒店桃园餐厅、兰州成都小吃、绵阳顺辉巴登酒店等等。至今为多家餐饮企业做过管理顾问,如泰和园酒店从装修、文化定位到经营管理,对整个郫县餐饮提档升级起到推动作用;策划主导青白江“魅力青白江”啤酒节,提升了青白江的知名度;廖记棒棒鸡的连锁品牌总策划;丽江玉龙雪山灏泊餐饮从选址、定位、装修、后期经营管理,全程参与其中,当时建立的自助餐餐厅数全国规模最大;北海源生食府管理顾问;重庆玺道餐饮顾问;蜀府宴语餐饮顾问;新华集团餐饮顾问等等,均为这些企业的品牌发展做出了极大贡献,享誉业界。

......

2018年4月,由四川省人大常委会、四川省民间组织国际流促进会等单位主办的“锦绣四川.四川全球推介会”,邱克洪代表川菜率领“川菜邱家军”弟子烹饪制作川菜<分别在毛里求斯、阿联酋、摩落哥等地>,让世界人民更深刻地了解到四川文化底蕴及社会发展,扩大了四川在各界的影响力,让各地嘉宾们体验了地道川菜的美味,也更进一步认识和了解川菜,获得相关政府领导的大力认可。

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2018年6月,由中华人民共和国国务院新闻办、中国驻法国大使馆、联合国教科文组织共同举办的“感知中国·中华美食推广品鉴宴”,邱克洪代表川菜出席制作了麻婆豆腐、蜜汁桂花糯米藕、牛肉碎臊冷吃面,并担任活动的总指挥。活动取得非常圆满的结果,赢得了相关领导的大力表彰。被联合国教科文组织授予“川菜推广大使。”

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