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专访美国华裔传奇星厨甄文达

来源:恒恒美食网  05-22/2019
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美食与美酒

专访美国华裔传奇星厨甄文达

何越:甄文达的美食节目《甄能煮》获过艾美奖,红遍美国数十年。他认为自己成功在让中餐有了西化的表达方式。

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更新于2019年3月15日 06:44 作者: 何越 为FT中文网撰稿

犹如鲤鱼跳龙门,过去几十年,厨师行业在西方地位骤升,明星厨师成为电视宠儿。他们背后的美食产业圈非常多元化、国际化,包揽全球各类餐饮烹调技法。厨艺不再只是一门服务手艺,而是升级为被广泛认可的流行艺术。

会用中式铁锅烹饪,就是一门艺术,而且是独门艺术。对擅用烤炉的西方人而言,铁锅是个好玩新奇的玩意,犹如新西兰的奇异果般有异国风情。而能把铁锅玩得得心应手的厨艺艺术家,顺理成章成为西方人心目中的明星。

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